Brassagem Forte

Lupulagem a seco (ou Dry Hopping), essa técnica tão amada pelos adoradores de American IPAs mas que tem uma história muito mais antiga do que parece. Com a parceria da Cerveja da Casa, da Fermmento Labs e da Versus Uniformes, iremos falar sobre esta técnica de lupulagem, seus benefícios e o que isso impacta na cerveja. Livro: For the Love of Hops - The Practical Guide to Aroma, Bitterness and the Culture of Hops Livro: IPA - Brewing Techniques, Recipes and the Evolution of India Pale Ale Dry Hopping Effect on Bitterness and IBU Testing - Scott Janish #2 - Novas Ipas: O que há de novo

Já pensou fazer uma cerveja depois do trabalho e ainda conseguir dormir cedo ou ainda brassar para aquele evento de ultima hora daqui uma semana? Com a parceria da Cerveja da Casa  e da Fermmento Labs, iremos falar sobre técnicas, atalhos e maneiras de encurtar o dia de brassagem e de fazer cerveja mais rápido.

Dos campos de cevada, passando pela maltaria e chegando na sua cerveja, neste programa iremos falar de um dos 4 pilares da fabricação da cerveja, o Malte. Com a parceria da Cerveja da Casa  e da Fermmento Labs, iremos falar sobre como o malte é feito, tipos de malte, características e o papo furado de sempre. Livro: Mastering Homebrew - The Complete Guide to Brewing Delicious Beer Livro: Malt - A Practical Guide from Field to Brewhouse #3 - Venha para o lado escuro do malte

Neste programa, Herr Chittó und Herr Boaventura vão entrar no trem do azedume com destino a Berlin e falar desse estilo histórico que foi resgatado do esquecimento. Com a parceria da Cerva Serra e da Fermmento Labs, iremos falar sobre esse estilo alemão, suas características, dicas, boas práticas para criar receitas e brassa-lo. Livro - American Sour Beer Livro - Brewing with Wheat: The 'Wit' and 'Weizen' of World Wheat Beer Styles #4 - Trump Pale Ales (APAs) #11 - Brassando com Estilo: Festbier #12 - Brassando com Estilo: Vienna Lager #13 - Brassando com Estilo: English IPA

Neste programa, Sir Chittó e Sir Boaventura embarcarão num navio para as Indias, subirão o Rio Trent até Burton  e provarão que não só de Bitters vive a Inglaterra. Com a parceria da Cerva Serra, iremos falar sobre esse clássico estilo inglês, suas características, dicas, boas práticas para criar receitas e brassa-lo. Damos boas vindas também ao novo parceiro, Fermmento Labs! Livro: Pale Ale, Revised: History, Brewing, Techniques, Recipes (Classic Beer Style Series) Livro: IPA: Brewing Techniques, Recipes and the Evolution of India Pale Ale Livro: Water: A Comprehensive Guide for Brewers #4 - Trump Pale Ales (APAs) #11 - Brassando com Estilo: Festbier #12 - Brassando com Estilo: Vienna Lager Calculadora  Bru'n Water

A Austria não é conhecida somente por ser berço do Exterminador do Futuro (Arnold Schwarzenegger para os menos íntimos), pela profundidade das análises de Sigmund Freud e do nome impronunciável. Também tem uma grande cerveja, a Vienna Lager! Com a parceria da Cerva Serra, iremos falar sobre esse autêntico estilo austriaco, suas características, dicas, boas práticas para criar receitas e brassar. Livro: New Brewing Lager Beer: The Most Comprehensive Book for Home and Microbrewers Livro: Oktoberfest, Vienna, Marzen #4 - Trump Pale Ales (APAs) #11 - Brassando com Estilo: Festbier Calculadora  Bru'n Water

Em parceria com a Cerva Serra, começamos uma série de quatro programas abordando os estilos que serão aceitos na 3ª Copa CervaSerra. Começamos pelo estilo Festbier, estreante no BJCP 2015,  falando sobre suas características, dicas, boas práticas para criar receitas e brassar. Fogo nas panelas! Livro: New Brewing Lager Beer: The Most Comprehensive Book for Home and Microbrewers Livro: Oktoberfest, Vienna, Marzen #4: Trump Pale Ales (APAs)

Vestimos nosso hábito e entramos nos mosteiros Trapistas. Vamos conversar sobre as Abadias que produzem essas cervejas tão cultuadas, processos e ingredientes usados e nos esforçar fortemente para não fazer a piada clássica. Links do episódio Livro: Brew Like a Monk: Trappist, Abbey, and Strong Belgian Ales and How to Brew Them eBook: How to Make Belgian Candi Sugar: Sugar Inversion Method (English Edition) Episódio 6 - Starters (me up) Tabela de comparação de cepas de leveduras

Neste programa, Estevão Chittó e Henrique Boaventura vão bater um papo sobre a feliz história do trigo que deixou de virar pão e virou cerveja. Vamos falar um pouco sobre os estilos que usam esse nobre cereal além de conversar sobre boas práticas e cuidados no uso. Links do episódio Livro - Malt: A Practical Guide from Field to Brewhouse Livro - Brewing with Wheat: The 'Wit' and 'Weizen' of World Wheat Beer Styles Livro - German Wheat Beer The Story of Gose, Germany's Salty Coriander Beer Leipziger Gose: Style Profile Artigo - Após vencer torneio nos EUA, brasileiro abre a própria cervejaria

Neste programa, Estevão Chittó e Henrique Boaventura darão uma volta no pomar, colherão algumas frutineas e infrutescências e baterão um papo sobre Fruit Beers. Links do episódio Livro: Brewing Classic Styles: 80 Winning Recipes Anyone Can Brew Livro: Radical Brewing: Recipes, Tales and World-Altering Meditations in a Glass Livro: Brewing Local: American-Grown Beer Sugestão de usos e tempo de contato de frutas % de açúcares e pH das frutas

Neste programa iremos pegar leve na cerveja, tirar o cortador de grama da garagem e bater um papo sobre Session Beers junto com o convidado Pedro Rockenbach da Suricato Ales. Links do episódio Livro: Session Beers: Brewing for Flavor and Balance 6 common homebrew myths by Denny Conn  Receita Pliny the Toddler

Quem nunca olhou para um erlenmeyer e ficou com medo de fazer um starter ? No 6º programa, Estevão Chittó e Henrique Boaventura irão falar sobre a função, como deve ser feito e os cuidados a serem tomados com o seu starter. Links do episódio Livro Yeast: The Practical Guide to Beer Fermentation Como fazer um agitador magnético caseiro: link 1, link 2, link 3 YeastCalc (considerada a melhor pelo instituto de achologia BF) Mr. Malty  (calculadora criada pelo Jamil Zainasheff quando estava escrevendo o livro Yeast) Brewer's Friend Yeast Pitch Rate and Starter Calculator

Neste episódio iremos falar um pouco sobre a 5ª edição do Festival Brasileiro da Cerveja, em Blumenau/SC, nossas impressões, nossas opiniões, criticas e o papo furado de sempre. Links para assuntos comentados no episódio Festival Brasileiro da Cerveja Vencedores da Edição 2017 do Festival Brasileiro da Cerveja Mondial de Là Bierre Festival da Cerveja Gaúcha

Neste programa falaremos sobre um dos estilos responsáveis pelo surgimento do movimento Craft Brew: American Pale Ale Links do episódio Livro: Pale Ale, Revised: History, Brewing, Techniques, Recipes (Classic Beer Style Series)

No terceiro episódio do Brassagem Forte, vamos falar sobre maltes escuros, os principais tipos, diferentes tipos de uso e melhores práticas de utilização. Links do episódio Livro: Porter Livr: Stout

Neste programa, vamos falar sobre quais as novas IPAs introduzidas no BJCP 2015 e quais as novas tendências. Links do episódio Livro: IPA: Brewing Techniques, Recipes and the Evolution of India Pale Ale

#1 - Concursos Cervejeiros by Brassagem Forte